| 茶具漫談——何物襯得春茶香 |
| 發(fā)布時間:2024-12-07 | 瀏覽次數(shù)：39 |
|
歷史上，據(jù)說茶產(chǎn)生于唐代，盛于宋代。唐代中葉以后，茶葉種植面積增加，產(chǎn)量也顯著增加。正是在這個時期，茶葉開始征稅，茶葉開始有文字，茶葉開始被寫入書籍。唐代政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活的高度繁榮，為茶文化的發(fā)展提供了有利的條件。飲茶的盛行，也使得茶具種類齊全、功能高度專業(yè)化。這些茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器皿，而且有利于品飲過程中的感官享受。它們既實(shí)用又藝術(shù)。
唐代茶主要有粗茶、散茶、粉茶、餅茶等。團(tuán)餅茶是當(dāng)時的主流茶品。團(tuán)餅茶的加工工藝較為復(fù)雜。簡而言之，它需要經(jīng)過“挑”、“蒸”、“搗”、“射”、“烤”、“穿”、“封”七個基本工序。當(dāng)時流行的飲茶方式是“泡茶”，又稱“煎茶”。過程也非常復(fù)雜。需要炒茶、磨茶、泡茶、泡茶、飲茶等多個步驟。所用的茶具也有很多，用于磨茶餅的器具有很多，包括茶臼（磨茶機(jī)）、茶棒和杵、篩茶的茶籃、盛茶的茶盒、泡茶的爐、鼎、壺、碗等。。、水芳等 唐代的“泡茶法”雖然已經(jīng)退出歷史舞臺，但其飲茶方法和茶具美學(xué)卻對后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。相關(guān)茶具在唐代“茶圣”陸羽所著的《茶經(jīng)》中有記載，在許多唐代繪畫中也有記載。例如，唐代畫家顏立本的《蕭逸賺蘭亭圖》，描繪了唐太宗時期諫官蕭逸騙取“最好的跑步”的故事。編撰《天下文字》《蘭亭集序》，呈獻(xiàn)給唐太宗。畫作左下角，一位頭戴紗帽、蓄著長須的老人蹲在風(fēng)爐前，端著一口長柄大鍋（又稱“茶鍋”）。鍋里的水即將沸騰。老者似乎剛剛放下茶粉，正準(zhǔn)備用竹鉗攪動茶湯。一旁，一名少年正在躬身，雙手捧著茶碟和茶碗，等待著。壺內(nèi)有盛茶湯的碗，供賓主奉茶；灶旁的竹桌上，放著帶托的茶輪、碎茶、茶罐。雖然這幅畫的主題不是茶，但畫的左半部分卻生動地向我們展示了唐代的泡茶場景和茶具。
茶泡好后，備好“勺”，將茶湯放入茶碗中即可飲用。當(dāng)時，除了用碗喝茶外，一盞茶杯也是主要的飲茶器具?！恫杞?jīng)》中有對當(dāng)時最著名的邢窯和越窯茶具的比較：“若邢瓷如銀，越瓷若玉，則興瓷不如”。越邑；若興瓷如雪，則越瓷為佳?！贝扇绫?，興不如月兒；興瓷白褐，越瓷綠褐，興不如月三?！背舜善鞅旧淼念伾推焚|(zhì)外?！恫杞?jīng)》中還有一段話通過比較茶湯來辨別茶具的好壞：“越州瓷、越瓷皆青，青有利茶。。茶有白、紅兩種。行州瓷是白色的，茶是紅色的。“壽州瓷是黃色的，茶是紫色的；洪州瓷是棕色的，茶是黑色的，不宜泡茶。”可見陸羽對越窯燒制的青瓷茶具極為推崇。 宋代，茶文化高度發(fā)達(dá)、成熟。宋代茶大致可分為兩種形式：蠟茶和花草茶。蠟茶是團(tuán)餅茶，花草茶是散茶。在飲茶方式上，除了沿襲唐代的“泡茶”方法外，宋代還有“點(diǎn)茶”方法，即將磨細(xì)的茶粉直接放入茶碗中。、等湯瓶燒開后，倒入茶杯中，然后用工具喝茶。在杯子里攪拌。在茶具審美上，宋代人講究雅俗并重。茶具多以素色為主，線條流暢，質(zhì)樸天真。
另外，宋代還盛行斗茶。為了便于觀察茶沫濃郁亮白的色澤，當(dāng)時特別流行黑釉茶壺。建盞是一種黑釉瓷杯。因產(chǎn)于宋代福建路建州而得名。是宋代飲茶者的首選。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中直言：“燈色青黑，以玉毛條者為佳”。玉毛條燈就是人們常說的兔毛燈，產(chǎn)于建窯。從蘇軾、黃庭堅、陸游、楊萬里等宋代文人的著作中，我們可以看到他們對兔毛燈的喜愛。除了兔毛杯外，不同釉色的深色茶杯，如龜甲杯、油滴杯，以及一些淺色茶杯也會受到宋人的欣賞，可見宋代人多元化的審美觀念宋朝的。宋代除建窯外，常見燒造茶杯的有官窯、哥窯、定窯、鈞窯、龍泉窯、吉州窯等?！安璞钡拿Q也始于宋代。南宋詩人陸游有詩云：“藤有時眩石邊，風(fēng)爐常棄茶盞”。 明代以來，唐代煮宋的飲用方法改為用開水沖泡葉茶的方法。這種飲茶方式的改變，進(jìn)一步影響了當(dāng)時的茶具，有壺、杯等。配套茶具成為這一時期的主流，茶杯成為品茶、觀湯色的專用茶杯。到了清代，就茶杯而言，杯子的造型沒有太大變化，但裝飾藝術(shù)比前代更加精致復(fù)雜，構(gòu)思更加巧妙。
一些茶具文物歷經(jīng)千年，通過考古發(fā)掘等方式為世人所見，為探索千年前的飲茶習(xí)俗提供了實(shí)物證據(jù)。中國茶葉博物館收藏了許多各個時代的精美茶杯（杯、碗），每一個茶杯都曾盛滿香茗，體現(xiàn)了中國茶文化的博大精深。 長沙窯青瓷釉“特存”（唐）：此碗高5.1厘米，口徑14.5厘米，底徑5.0厘米。碗底有“丁存”銘文。在“茶”字形成之前，“茶”、“槚”、“荈”、“芋”、“茗”等都用來表示茶。在《詩經(jīng)》中，“茶”字出現(xiàn)了7處。例如，《詩經(jīng)·北風(fēng)》中有“誰說茶苦，甘如薺菜”的詩句。長沙窯是唐代名窯。其時代大致可以追溯到唐初。唐中后期逐漸流行，唐末達(dá)到鼎盛，五朝后期衰落。主要生產(chǎn)日用瓷器。唐代以前，茶具、酒具、水具多為一物多用。長沙窯青釉“茶”的出現(xiàn)，也說明唐代已經(jīng)有了專用茶具。 越窯青釉玉底碗（唐代）：唐代玉底碗還有一個專門的名稱，叫“茶壺”，是茶具之一。此玉璧底碗為唐代越窯燒制。敞口斜壁，高3.8厘米，口徑16.0厘米，底徑6.5厘米。釉面均勻薄，釉色青黃，開孔不規(guī)則，質(zhì)地樸素，質(zhì)地柔軟細(xì)膩。可以說是越窯青瓷的精品。據(jù)目前考古資料顯示，玉底碗最早出現(xiàn)于唐初，盛行于唐代中后期。因其底座形似玉餅而得名。玉底碗在唐代非常普遍，當(dāng)時南北瓷窯普遍燒制，如河北的邢窯、定窯，浙江的越窯，湖南的長沙窯等。，全部都是實(shí)物流傳下來的。 建窯黑釉兔毛燈（宋代）：此建窯高6.9厘米，口徑12.5厘米，底座直徑4.4厘米，深弧腹，小圈足。因燒制時茶杯內(nèi)外釉中析出的鐵晶體形似兔毛，故名兔毛杯。宋代人們根據(jù)兔毛顏色的不同，將其分為“金兔毛”、“銀兔毛”、“黃兔毛”。這兔毛燈絕對是“銀兔毛”。兔毛燈之所以在當(dāng)時價值不菲，與燒制技術(shù)有關(guān)，需要多年的配方和窯工的經(jīng)驗(yàn)。還和燒成時窯內(nèi)的溫度、氧化還原氣氛有關(guān)，也需要一點(diǎn)運(yùn)氣。 吉州窯灑釉碗（宋）：此吉州窯碗高4.6厘米，口徑11.3厘米，底徑4.5厘米。窄口，弧腹，短圓足。通體施黑釉，飾白花。濺釉致密而隨意，猶如一幅潑墨圖畫。看似無心，其實(shí)是有意的。吉州窯位于江西省吉安縣永和鎮(zhèn)。始燒于五朝，盛于宋代。特別是南宋時期，形成了規(guī)模較大的私人窯場。受建窯影響，吉州窯也生產(chǎn)各種黑釉燈。吉州窯黑釉產(chǎn)品以木葉紋、剪紙貼花、龜甲斑等最為著名，潑釉也是其品種之一。 現(xiàn)代茶具有多種材質(zhì)、形狀和類別。按功能主要分為烹飪用具（燒水、熱源等的水壺）、飲用用具（茶壺、杯子、帶蓋碗等）、儲藏用具（儲水、儲藏等）。）茶具、茶具、茶湯用具）、衛(wèi)生潔具（茶巾、水碗、茶盤、鍋架等）、輔助用具（茶道中使用的六件物品及其他配套用具，如濾網(wǎng)、養(yǎng)盆筆、茶蓮、茶玩具等）；材質(zhì)有陶、瓷、紫砂、玉石、竹、果殼、金、銀、錫、鐵、銅、景泰藍(lán)、不銹鋼、玻璃、琺瑯、塑料等。一般來說，愛茶的人都會搭配合適的茶具根據(jù)不同的茶葉和心情。例如，早春沖泡名優(yōu)綠茶時，宜用透明玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷的無蓋杯。欣賞細(xì)膩鮮嫩的茶葉在水中的曼妙姿態(tài)和茶湯的顏色變化，是一種美的享受。 |
